あんこう鍋のレシピ！冬の寒い時期にはピッタリのおもてなし料理！あんこうは、見た目はグロテスクで少し気持ち悪いですが、さばいていろいろな料理にしたらとても美味しいお魚です！！うろこがないので歯以外はどれも絶品！胃袋や肝なんてとても美味しいです！
冬の美味！あんこう鍋のレシピ！
あんこう
あんこう鍋
- 歯以外はすべて食べることができる。
- 肝は美味として有名
- 胃袋も美味
- 身などをさばいて鍋に入れると美味しい
料理のポイント
- 身や内臓などをとりだして丁度良い大きさに切る
- 肝や胃袋は分けておくといい
- 必ず湯切りをして臭みをとっておく
- 湯切りの後は、冷水に冷やしてぬめりを落とす
アンコウの7つ道具
- 肝
- 胃袋
- 皮
- ヒレ
- 卵巣
- 身
- エラ
これらの部位はとても美味しい！！
あんこうのさばき方
アンコウはどの部分からさばいていくのかよくわからない場合もあります。とても分かりやすくさばいた動画がありました。参考にしてください。
①アンコウはたてにさばく！下あごをたてに切る。肝がありますから血栓などを洗い落とす。
②胃袋を切り掃除する。胃袋を開き中を綺麗にする。
③ヒレを切り取る
④皮をはぐ（食べられない歯を切り落とす）皮のぬめりを落とす
⑤頭と胴体を切り落とす
⑥えらをとり薄皮をむく（あんこうはエラも食べられる）
⑦身を切り分ける
あんこうの旬は12月～2月が美味しい！！春の3月には、肝が一番おいしい！！
包丁手つきが慣れていますからこのようにスムーズに！！実際やってみると動画のようにはいきませんからある程度腕が必要です！！
あんこう鍋の作り方
準備するもの
- 白菜
- 白ねぎ
- エノキ
- 味噌
- 料理酒
- 昆布のつけ汁等
- くずきり
- 豆腐
私もこの方法であんこう鍋をつくったらとても美味しかった！！参考になりますので試してください！
あんこう鍋を美味しくする鍋のもと
あんこう鍋を自分で醤油やみそ味に手を加えて調理するのが一般的だといえますが、最近ではとても便利になり名店の味が鍋としてすぐに味わえます！鍋通には良い鍋のもとがたくさんありますが、個人的に好きな鍋のもとをトップ５をご紹介したいと思います！！
あんこう鍋にあうつゆ第1位
ヤマキの黒豚だしの醤油つゆ
やはり、あんこう鍋には醤油味がピッタリ！！鍋のつゆが素材の味を引き立ててくれます。
あんこう鍋にあうつゆ第2位
ヤマキの地鶏だしの塩鍋つゆ
あんこう鍋にあうつゆ第3位
ミツカンの寄せ鍋のつゆ
あんこう鍋にあうつゆ第4位
ミツカンのとんこつしょうゆ鍋つゆ
あんこう鍋にあうつゆ第5位
ミツカンの濃厚みそ鍋つゆ
あんこう鍋にあうつゆ番外編
赤からの鍋スープ！！
アンコウにはこの辛さがまた美味しいです！！
今ご紹介したのは、鍋全般にも食べて味付けしてとっても美味しいですよ。人の好みは様々ですが、美味しい味ってやっぱりみなが好みます！だから鍋つゆも売れるのですね！！
あんこう鍋の具材
忙しくて調理するのが面倒！という方にはピッタリのものがあります！あんこう鍋セットです。これで簡単にあんこう鍋が楽しめます！！
あんこう鍋セット：海峡本舗が提供する山口県下関産のあんこう鍋！！3～4人前！！
シーライフが提供する山陰あんこう鍋セットあん肝・味噌スープ付き島根県浜田産4－6人前
忙しい時期にはピッタリの商品です！！アンコウの旬は12月～2月ですヨ！！
