鴨鍋の美味しいレシピ！鍋の味を際立たせる美味しいつゆもご紹介！冬といえば鍋の季節です。鍋を囲んで家族団らん！友達や仲間と鍋料理は定番ですね！そんな鍋の中でも肉の臭みがない鴨の鍋ってとても美味しいです。この季節には欠かせない鴨料理で団をとろう！
鴨鍋の美味しいレシピ！！
材料
- 鴨むね肉・・・1枚
- 長ネギ・・・1本
- ゆず・・・1個
- 人参・・・1本
- 白菜・・・葉10枚程度
- 水菜・・・１把
- 豆腐
- しいたけ
- エノキ
合わせ調味料
- だし汁・・・800cc
- 濃い口醤油・・・80cc
- 日本酒・・・80cc
- 本みりん・・・80cc
美味しい鴨鍋の料理動画を共有して実践しました。鴨鍋はとても美味しかったので紹介させていただきます。
この動画の場合、美しい盛り合わせも目に入ります。お客さんが来たときにはこのやり方が参考になります。皆で料理してプロ並みの盛り合わせでお客さんを喜ばせてあげましょう！！
鴨のさばき方
鴨をさばく方法です。有名なシェフの動画を共有しましたので参考にしてみてください。
実際に丸々一羽を購入してさばいてみると、かなり難しいです。何よりも普段この姿の鴨をあまり目にする機会が少ないのが日本人です。
横浜の中華街で知人の中国人から分けてもらったときにさばいてみましたが、やっぱり難しい！！鍋にすると４人前から6人前の量です。
野菜と鴨肉で4人でお腹いっぱいになりました。機会があれば是非さばいてみましょう！！
美味しい鴨鍋のつゆ！！
鴨鍋といえば決め手はつゆになります。勿論鮮度も大切ですが、このつゆの味が鴨肉とほどよくあわさって美味になります。
私のオススメは、やはり醤油系が基本ですね。鴨肉と醤油系が基本ベースだと思います。しかし、いろいろと試してみるのもいいですよ。
私は、10種類の鍋つゆをいろいろと試してみましたが、鴨にあうのは醤油だと勝手に思っています。ですが、みそ系・とんこつ・辛口もまた美味しいですよ。
市販のスープはどんな食べ物にもあいます！！
鴨鍋にあうつゆ第1位
キッコーマン：鴨だし鍋のつゆ
鴨鍋にあうつゆ第2位
エバラ：鶏がら醤油つゆ
鴨鍋にあうつゆ第3位
ミツカン：とんこつしょうゆ鍋つゆ
鴨鍋にあうつゆ第4位
ヤマキ：地鶏だしの塩鍋つゆ
鴨鍋にあうつゆ第5位
ミツカン：地鶏昆布だし鍋つゆ
鴨鍋にあうつゆ番外編①
赤から鍋のつゆ！！辛さと交わって美味しいですが好みによります。
鴨鍋にあうつゆ番外編②
ミツカン：キムチ鍋つゆ
鴨鍋セット
忙しい時にはなかなか調理したり、鴨を買いに行ったりする時間がありません。そんな方には通販がピッタリ！！オススメ具材のご紹介です！！
グルメソムリエ：鴨鍋セット3,980円
はせがわ食品：国産 京鴨ロースの鴨鍋セット (合鴨肉 合鴨入つくね 特製合鴨スープ) 2人前3,680円
おぐま屋：最高級岩手県産岩手鴨 鴨づくし鍋セット(3～4人前)5,676円
忙しい時には使ってみてください。
